Dos alimentos que se benefician con la cocción

Sabemos que la mayoría de alimentos aportan muchos mas nutrientes si no son sometidos a cocción ni a ningún proceso, al natural. 

Hoy presentamos dos alimentos que se benefician de una cocción. Son el huevo y el tomate.

- El huevo:  se beneficia nutricionalmente cuando lo cocinamos, no sólo porque reducimos todo riesgo bacteriano, sino también, porque la cocción inactiva la adivina, una antivitamina que impide la utilización de la biotina o vitamina B8.

Además la albúmina o proteína que constituye la clara del huevo se vuelve mas digerible cuando es cocida.

-  El tomate: el tomate es un alimento rico en licopeno, y si bien otros nutrientes pueden perderse con la cocción, este caroteno se concentra con la misma. Es decir, el tomate frito o el extracto de tomate, pueden ofrecernos mucho más licopeno con función antioxidante que el tomate fresco.

¡Es un pájaro! ¡Es un avión! ¡Es un súperalimento!

Si ayer hablábamos de la soja, hoy vamos a descubrir un nuevo producto: la quinoa. El 2013 será su año, así ha sido declarado por la FAO. Se trata de una semilla que puede consumirse como un cereal que aporta a nuestro organismo energía en forma de hidratos complejos; proteínas y 6 míseros gramos de grasas. Además puede ser consumida por diabéticos, ya que los hidratos complejos se metabolizan muy lentamente así que no producen picos de glucemia en la sangre. Por si fuera poco, puede ser consumida también por celíacos, porque es un producto libre de gluten. 

Es una estupenda fuente de nutrientes para nuestro organismo ya que, además de lo anteriormente citado, la quinoa incorpora a nuestro cuerpo vitaminas y ácido linoleico, que pertenece a los ácidos Omega 6, y es un importante precursor de mediadores celulares que participan y favorecen el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Del mismo modo, estos mediadores celulares, estabilizan las membranas celulares de nuestro cuerpo, favorecen el desarrollo del sistema nervioso, hormonal y participan en la regulación de los procesos de coagulación. 

Su consumo es recomendable para aquellas personas con alimentación vegetariana, porque aporta proteínas completas sin la necesidad de ser complementada con otros alimentos. Su fórmula nutricional es superior a la del arroz, la avena o el trigo, por lo que podemos decir que la quinoa es un producto inmejorable para la mineralización del organismo. Es imprescindible para nuestro sistema músculo-esquelético y nuestro sistema inmunológico. 

Podemos comprar quinoa en la gran mayoría de tiendas dietéticas y su conservación no es diferente a la de cualquier otro cereal: recipientes herméticos. Si nos animamos a introducir este superalimento en nuestra dieta, os dejo un enlace con varias recetas. Suerte, y ¡buen provecho! Más información  

¡Viva el vino!

En alguna entrada anterior ya hemos hablado de las propiedades beneficiosas que el vino, tinto en este caso, ofrece a nuestro organismo: es un excelente antioxidante.

El próximo día 10 de noviembre se celebra el día europeo del enoturismo, es decir, se fomenta y promocionan los territorios de zonas vinícolas como activos económicos; por este motivo se intenta estimular el turismo, a nivel internacional como a nivel local y nacional. 

Estas jornadas se realizan hace ya cinco años y en nuestro país son beneficiadas ciudades como: Aguilar de la Frontera, Alcázar de San Juan, Aranda de Duero, Jerez de la Frontera, tomelloso, Vilafranca del Penedés o Villarrobledo, entre otras. A nivel internacional, el Día Europeo del Enoturismo se celebra también en países como Portugal, Eslovenia, Grecia, Italia, Alemania o Francia. 

Una de las propuestas de esta jornada vinícola es viajar para disfrutar de ofertas de alojamientos y de comidas para disfrutar de la cultura del vino. A continuación os dejo un enlace sobre el enoturismo en España. 

Los postres no son necesarios

La idea de que una comida no culmina si no hay postre o que siempre después de algo salado debe haber algo dulce no es más que producto de un aprendizaje asociativo de muchos años haciendo lo mismo.
Ya que nos es casi imposible desprendernos de esta costumbre, lo que vamos a intentar en este post es hacer la ingesta de postre mas saludable reduciendo en azúcares y calorías. Ver mas

La crisis nos pone a dieta

A medida que nos vemos más y más sumergidos en la crisis no dejamos de comprobar como la economía nefasta de miles de familias les impide mantener una alimentación adecuada, tanto para adultos como para niños. 

En España, doce millones de personas, de las cuales 80.000 son niños, viven bajo el umbral de la pobreza. Existen iniciativas por parte de colegios y organizaciones que intentan proporcionar alimentos a familias con pocos o ningún recurso. Este es el caso de los Bancos de Alimentos, que han impulsado nuevas iniciativas para la recogida de alimentos; del mismo modo buscan cerca de tres mil voluntarios para realizar esta labor.

La crisis ha afectado a nuestra alimentación, aquí en España como también en el resto del mundo. En nuestro caso, los bancos de alimentos de los que antes hemos hablado, continúan con campañas de sensibilización de la población y de recogida de alimentos, pero sólo pueden atender a la mitad de familias que cada día solicitan su ayuda. Así se recoge en el siguiente artículo: Los bancos de alimentos llegan a atender sólo a la mitad de los pobres de España. 

En la población mundial, concretamente en EE.UU, sus ciudadanos van a ver como su presupuesto se reduce unos 25 dólares por familia para llenar sus neveras. Más información. 

El semáforo comestible

Ya existe una alternativa universal ante las etiquetas engañosas de los productos, es el etiquetado de semáforo, aunque todavía persiste en forma de proyecto en multitud de países, siendo Reino Unido el precusor.

En muchos casos, los etiquetados de bebidas y alimentos no permiten a los consumidores saber la cantidad de nutrientes que van a consumir. Además, también ocultan la información sobre los riesgos y en casos incluso inventan propiedades que no tienen.

Este engaño es uno de los principales factores que causa el deterioro de los hábitos alimentarios en muchos países. El beneficio de llevar a cabo este etiquetado es garantizar el uso de un etiquetado nutricional claro, con el que los gobiernos puedan tomar decisiones preventivas para ayudar a los consumidores.

Para saber más sobre el tema clica en el siguiente enlace: nuevo-etiquetado-semaforo-estandarizado