Dos alimentos que se benefician con la cocción

Sabemos que la mayoría de alimentos aportan muchos mas nutrientes si no son sometidos a cocción ni a ningún proceso, al natural. 

Hoy presentamos dos alimentos que se benefician de una cocción. Son el huevo y el tomate.

- El huevo:  se beneficia nutricionalmente cuando lo cocinamos, no sólo porque reducimos todo riesgo bacteriano, sino también, porque la cocción inactiva la adivina, una antivitamina que impide la utilización de la biotina o vitamina B8.

Además la albúmina o proteína que constituye la clara del huevo se vuelve mas digerible cuando es cocida.

-  El tomate: el tomate es un alimento rico en licopeno, y si bien otros nutrientes pueden perderse con la cocción, este caroteno se concentra con la misma. Es decir, el tomate frito o el extracto de tomate, pueden ofrecernos mucho más licopeno con función antioxidante que el tomate fresco.